Yozgat’ın Aydıncık ilçesinde, asırlardır süregelen bir gelenek olan imece usulü yöresel yufka ekmek yapımı, havaların ısınmasıyla birlikte yeniden baÅŸladı.
İlçede bir araya gelen mahalleli ve köylü kadınlar, sabahın erken saatlerinde kurdukları sacların başında kışlık ve yazlık ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor. Hem kendi evlerinin bütçesine katkı sağlamak hem de misafirlerine geleneksel lezzetleri ikram etmek amacıyla yapılan yufka ekmekler, kadınlar arasındaki dayanışmanın da en güzel örneğini gözler önüne seriyor.
Aydıncık’ta geleneksel yöntemlerle yapılan yufka ekmek üretimi tam bir iÅŸ birliÄŸi içinde yürütülüyor. Kadınlardan bir kısmı hamur bezesi hazırlarken, diÄŸerleri oklavalarla hamuru inceltiyor. Sacın başında bekleyen deneyimli eller ise ekmekleri tam kıvamında piÅŸirerek üst üste istifliyor.
Uzun süre bayatlamadan saklanabilme özelliğiyle yöre halkının vazgeçilmez temel gıdası olan yufka ekmek, tüketileceği zaman üzerini hafifçe su serpip ıslatılarak bez arasında dinlendiriliyor ve ilk günkü tazeliğine kavuşuyor.
Kadınlardan Gürcü Çıtak, “Ekmek yapıyoruz, soÄŸan otu ayıklıyoruz, ev iÅŸleri, bahçe iÅŸleri yapıyoruz. Dört, beÅŸ, iki kiÅŸilik yufka ekmek yapıyoruz. Parasıyla da yapıyoruz, birbirimize karşılıklı da yapıyoruz. Yorucu. Un, su, tuz ile yapıyoruz. YoÄŸuruyoruz. Sabah 07.30-08.00 o aralarda baÅŸlıyoruz, 1-2 gün sürüyor. Baharda ve güzün yapıyoruz. Bittikçe yapıyoruz. Güze kadar yeriz. Aklım erdi ereli ekmek yapıyorum. Annemden, babaannemden, anneannemden, komÅŸulardan öğrendim. EÅŸe dosta ikram ederiz. Kendimiz yapmayınca kışı çıkaramayız, illa ki olacak” diyerek yufka ekmeÄŸin mutfaktaki öneminden söz etti.
, www.yenigungazetesi.com.tr, https://www.yenigungazetesi.com.tr/kultur-sanat/yozgatin-vazgecilmez-lezzeti-yufka-ekmek-mesaisi-basladi-178808h,
