Kırıkkale’nin Bahşılı ilçesine bağlı Karaahmetli köyü, bugün anlamlı bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Kırıkkale Üniversitesi’nden gelen bir grup öğrenci, köyün doğal güzelliklerini gezerken köylülerin sürpriz ikramıyla karşılaştı. Köy halkı, Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği’nin girişimleriyle coğrafi işaret alan Karaahmetli Tokmak Köfte’yi dev kazanlarda hazırlayarak öğrencilere sundu.
BEYAZ ETİN TOKMAKLA DANSI
Tokmak Köfte’yi diğer yöresel köftelerden ayıran en büyük özellik, yapımında kullanılan beyaz et ağırlıklı yapı ve dövülme tekniği. Bölgede sıkça karıştırılan “Besmeç” kırmızı etle yoğrulurken, Tokmak Köfte adını aldığı üzere tokmaklarla dövülerek sakızımsı ve pürüzsüz bir kıvama getiriliyor.
TESCİL TARTIŞMALARA NOKTAYI KOYDU
Komşu bölgeler ve özellikle Sungurlu tarafında da benzer yöntemlerle yapılsa da, bu özel lezzetin resmi tescili Kırıkkale adına yapıldı. Karaahmetli’ye özgü hazırlama tekniği ve malzeme oranlarıyla koruma altına alınan ürün, öğrencilerden tam not aldı. Gençler, hem bölge kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu hem de Kırıkkale’nin tescilli mutfak mirasını yerinde deneyimledi.
, www.ilgazetesi.com.tr, https://www.ilgazetesi.com.tr/tokmaklar-bu-kez-gencler-icin-vurdu-kirikkale-karaahmetlide-lezzet-soleni-331690h.htm,
