Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Emine Erdoğan Hanımefendi’nin öncülüğünde 2022 yılından bu yana geleneksel olarak 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası, Kırıkkale’de anlamlı bir vefa ve kültür projesine sahne oldu. Birçok üniversitenin davetine rağmen dernek yönetimi, köklü usta-çırak geleneğinin kalbi olan eğitim yuvasını tercih etti.
USTA VE ÇIRAKLAR YAHŞİHAN MESLEKİ EĞİTİM MERKEZİNDE BULUŞTU
Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği, gastronomi alanında eğitim veren çok sayıda üniversite ve meslek yüksekokulunun davetini, daha önceden verilmiş bir söz nedeniyle Yahşihan Mesleki Eğitim Merkezine çevirdi. Dernek Başkanı Özgür Dönmez, pek çok dernek üyesinin de mezun olduğu bu eğitim kurumuna ayrı bir önem verdiklerini belirterek; okul müdürü, öğretmenleri ve öğrencileriyle birlikte mutfağın duayenlerini aynı çatı altında topladı. Etkinlikle, Kırıkkale’nin ve Anadolu’nun coğrafi tescilli lezzetleri uygulamalı sunumlarla katılımcılara aktarıldı.
BİN YILLIK GELENEK SAHNEYE TAŞINDI: DEĞİRMEN TAŞINDA UN, DİBEKTE BULGUR
Etkinliğin en dikkat çekici ve hafızalara kazınan bölümü ise Anadolu mutfağının tek ve değişmez unsuru olan buğdayın asırlık serüveninin canlandırılması oldu. Binlerce yıl önceki atalarımızın yöntemlerini kullanan usta aşçılar, buğdayı okul bahçesine kurulan basit değirmen taşlarında canlı olarak öğüttü. Elde edilen taze unla yufkalar açıldı, çörekler pişirildi ve mantı katlandı. Bulgurlar ise geleneksel dibek taşında dövülerek Kırıkkale’nin coğrafi işaretli meşhur lezzeti Karaahmetli Tokmak Köftesi haline getirildi. Yeni nesil aşçı adayları, atalarından miras kalan Türk mutfağının sırlarını modern mutfak aletleriyle değil, tarihe tanıklık eden bu geleneksel taş metotlarla yaşayarak öğrendi.
BAŞKAN ÖZGÜR DÖNMEZ: “KIRIKKALE TARİHİNDE BÖYLE BİR KAPSAMLI TANITIM YAPILMADI”
Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği Başkanı Özgür Dönmez, organizasyonun ardından yaptığı coşkulu açıklamada, kent tarihinde ilk kez 30’a yakın yerel yemeğin tek bir etkinlikte bu kadar kapsamlı tanıtıldığını vurguladı. Dönmez, sözlerini şu teşekkür mesajıyla tamamladı:
“Kırıkkale tarihinde daha önce böyle kapsamlı bir Türk mutfağı tanıtım etkinliği yapılmamıştı. Yaklaşık 30’a yakın yemek tanıtıldı. Buradan dernek başkanı olarak beraber yürümekten onur ve gurur duyduğum yönetim kurulumuzun kıymetli üyeleri; Mehmet, Ramazan Polat, Ali Öcal, Erhan Akkoç, Hasan Filiz, Mevlüt Akdeniz, Zafer Şahin, Köksal Elidemir, Nazire Carı ve ekibine, etkinliğe ev sahipliği yapan Yahşihan Mesleki Eğitim Merkezi Müdürü Murat Özsoy’a, yöneticilerine, öğretmenlerine ve etkinliğe renk katan, geleceğimizin teminatı olan tüm öğrencilerimize şükranlarımı sunuyorum.”
, www.ilgazetesi.com.tr, https://www.ilgazetesi.com.tr/kirikkalede-gorulmemis-rekor-tek-seferde-tam-30-cesit-cografi-isaretli-yemek-331992h.htm,
