Başlangıç:
Hurma & Zeytin Tabağı + Güllaç Çorbası (Bademli Tavuk Çorbası)
Bademli Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
5 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ince çekilmiş badem
1 çay bardağı krema
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin.
Tencerede tereyağını eritip unu hafif pembeleşene kadar kavurun.
Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyip çırpın.
Didiklenmiş tavuk ve bademi ekleyin.
10 dakika kaynadıktan sonra kremayı ilave edin.
Tuz ve karabiberle lezzetini tamamlayın.
Yumuşacık dokusu, hafifliği ve bademin verdiği zarif aroma ile mideyi yormadan ana yemeğe hazırlayan bir başlangıç.
Ara Sıcak: Pastırmalı Paçanga Böreği
Tarifi
Malzemeler:
2 adet yufka
150 gr pastırma
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 adet kapya biber
Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Yufkaları 8 üçgene bölün.
İçine pastırma, doğranmış kapya biber ve kaşar koyun.
Sigara böreği gibi sarın.
Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
Isırıldığında çıkan o buhar, iftar masasının küçük havai fişeği gibi 🎇
Ana Yemek: Fırında Sebzeli Dana Küşleme & Tereyağlı Pirinç Pilavı
Fırında Sebzeli Dana Küşleme
Malzemeler:
600 gr dana küşleme
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet kabak
3 diş sarımsak
Zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber
Yapılışı:
Sebzeleri doğrayıp fırın kabına yerleştirin.
Etleri üzerine koyun, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın.
180 derecede yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Et lokum gibi, sebzeler hafif karamelize… Kaşık değil, alkış ister 👏
Tereyağlı Pirinç Pilavı
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı:
Pirinci 20 dakika ılık suda bekletin.
Tereyağında hafifçe kavurun.
Suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
10 dakika demlendirin.
Tane tane dökülen bir pilav, sofranın sessiz kahramanıdır.
Salata: Nar Ekşili Roka Salatası
Malzemeler:
1 demet roka
1 çay bardağı ceviz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı, tuz
Hepsini harmanlayın. Ekşi, hafif acı ve ceviz çıtırtısı… Sofraya küçük bir tazelik rüzgârı getirir.
Tatlı: Fırın Sütlaç (Üzeri Hafif Yanık)
Tarifi
Malzemeler:
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:
Pirinci haşlayın.
Sütü ekleyip kaynatın.
Şeker ve nişastayı ilave edin.
Kaselere paylaştırıp fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Üstü hafif yanık, altı ipeksi… Kaşığın her dalışı küçük bir huzur.
