Kırıkkale’nin Keskin ilçesi, kendine özgü mutfağıyla dikkat çekerken, bu mutfağın en bilinen lezzetlerinden biri olan “Keskin Tava” hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Özellikle kuzu etiyle hazırlanan ve sebzelerle zenginleştirilen bu özel yemek, fırında ağır ağır pişirilerek kendine has aromasını kazanıyor. Geleneksel tarifte kullanılan malzemeler ve pişirme tekniği, yemeğe eşsiz bir tat katıyor.
Keskin Tava için öncelikle pirzola ya da kuzu kaburgası, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak bir süre dinlendiriliyor. Bu marinasyon işlemi, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor. Ardından kabukları soyulmuş domatesler, doğranmış biberler ve sarımsaklar uygun bir kapta taban oluşturacak şekilde yerleştiriliyor.
Marine edilen etler sebzelerin üzerine dizilirken, salça ve sıcak su karışımı yemeğin üzerine gezdiriliyor. Üzeri önce yağlı kağıt ardından alüminyum folyo ile kapatılan yemek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişiriliyor. Son aşamada üzeri açılarak kısa bir süre daha kızartılan Keskin Tava, sıcak olarak servis ediliyor.
Keskin Tava, hem doyurucu yapısı hem de geleneksel lezzetiyle Kırıkkale mutfağının önemli değerleri arasında yer alırken, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
, www.kalehaber.net, https://www.kalehaber.net/keskinin-meshur-lezzeti-keskin-tava-nasil-yapilir,
