Anadolu mutfağının baş tacı olan baklava, Kırıkkale’de popülaritesini korurken; yapımı “usta işi” olarak bilinen künefe, artık evlerdeki yerini alıyor. Restoranlarda yemeye alışık olduğumuz, marketlerde dondurulmuş halde satılan ancak orijinal tadını vermeyen künefe için Kırıkkaleli hanımlar pratik bir yöntem geliştirdi: Güveçte porsiyonluk künefe.
BAKLAVANIN TAHTI SALLANIYOR MU?
Türk, Orta Doğu ve Balkan mutfaklarının ortak mirası olan baklava, incecik yufkaları ve yöresel iç harçlarıyla (ceviz, fıstık, fındık) Kırıkkale sofralarının değişmezi olmaya devam ediyor. Ancak son yıllarda kadayıf türevlerine olan ilginin artmasıyla birlikte, künefe de ev mutfaklarına giriş yaptı. “Yapımı zor” algısını yıkan bu yeni tarif, hem pratikliği hem de lezzetiyle tam not alıyor.
RESTORAN LEZZETİNİ EVE TAŞIYAN O TARİF
İşte Kırıkkale usulü, kısa sürede hazırlayıp sıcak sıcak servis edebileceğiniz o meşhur güveçte künefe tarifi:
Malzeme Listesi:
-
Şerbeti İçin: 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su.
-
Ana Malzemeler: 250 gram taze kadayıf, 150 gram eritilmiş tereyağı.
-
Tabanı İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı pekmez karışımı.
-
İç Harcı: Künefe peyniri veya özel tuzsuz dil peyniri.
-
Püf Noktası: Şerbetin tatlı sıcakken dökülmesi ancak şerbetin kendisinin “soğuğa yakın ılık” olması gerekiyor. Aksi takdirde tatlı hızla yumuşayabiliyor.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
-
Hazırlık: Kadayıfları ince ince kesin. Eritilmiş tereyağını kadayıfların üzerine gezdirip iyice harmanlayın.
-
Taban: Güveç kaplarının altını pekmez ve tereyağı karışımıyla yağlayın (Bu işlem nar gibi kızarmasını sağlar).
-
Dizilim: Bir miktar kadayıfı tabana yayın, üzerine dilimlenmiş peynirleri ekleyin ve tekrar kadayıf ile kapatıp iyice bastırın.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 170°C fırında, yaklaşık 40 dakika boyunca kızarana kadar pişirin.
-
Final: Fırından çıkan sıcak künefeye ılık şerbeti vererek bekletmeden servis edin.
Kırıkkaleli lezzet tutkunları, bu yöntemle hem zamandan tasarruf ediyor hem de dışarıdaki lezzeti kendi mutfaklarına taşıyor.
, www.ilgazetesi.com.tr, https://www.ilgazetesi.com.tr/bu-yontemle-kunefeyi-tatmayan-kalmayacak-330234h.htm,
