Ramazan Bayramı yaklaşırken, bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklavada sahte ve sağlıksız üretim tehlikesi yeniden gündeme geldi. Kırıkkale Pastacılar, Aşçılar ve Kebapçılar Dernek Başkanı Özgür Dönmez, vatandaşları bayram alışverişlerinde dikkatli olmaya, özellikle piyasa değerinin çok altında satılan “merdiven altı” ürünlere karşı uyardı.
“UCUZ BAKLAVA HAYATINIZA MAL OLABİLİR”
Dönmez, enflasyonun ve alım gücündeki düşüşün, denetimsiz ve sağlıksız ortamlarda üretim yapan imalathanelerin sayısını artırdığına dikkat çekti. Bu tür yerlerde üretilen tatlıların, özellikle çocuklar ve yaşlılar üzerinde ölümcül sonuçlar doğurabilecek hastalıklara zemin hazırladığını vurgulayan Dönmez, geçmişte yapılan bilimsel çalışmaların korkutucu boyutlarını şu örnekle paylaştı:
“Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nün yaptığı bir araştırmada, 20 işletmeden alınan numunelerin 5’inde, dışkı kökenli ve ölüme sebebiyet veren ‘Koli basili (E. coli)’ bakterisi tespit edilmiştir. Bu, hafife alınacak bir konu değildir.”
GERÇEK BAKLAVANIN FORMÜLÜ VE MALİYET HESABI
Vatandaşların güvenilir ürünü ayırt edebilmesi için kritik bir “maliyet hesabı” ipucu veren Dönmez, kaliteli bir baklavanın içeriğinin tesadüfe bırakılamayacağını belirtti. 3 kg’lık bir tepsi baklavada bulunması gereken temel bileşenler şunlardır:
-
Hamur: 750 gr
-
Fıstık veya Ceviz: 400 gr
-
Sade Yağ (Tereyağı): 500 gr
-
Şeker: 1300 gr
-
Su: 650 gr
Dönmez, sektördeki temel kuralı şöyle özetledi: “Bir birim maliyet varsa, bu en az 3 ile çarpılarak ürünün gerçek satış fiyatı ortaya çıkar.” Vatandaşların piyasadaki fiyatları bu mantık çerçevesinde değerlendirmesi gerektiğini belirten Dönmez, “Ucuz etin yahnisi yavan olur” diyerek, çok düşük fiyatlı baklavaların, içerik kalitesinden ve hijyen standartlarından ödün verilerek üretildiğinin altını çizdi.
GÜVENLİ ALIŞVERİŞ İÇİN TAVSİYELER
Başkan Dönmez, bayramı sevdikleriyle huzur içinde geçirmek isteyen tüketicilere şu önerilerde bulundu:
-
Güvenilir İşletmeleri Tercih Edin: Alışverişinizi bildiğiniz, denetlenen ve kurumsal kimliği olan yerlerden yapın.
-
Fiyata Şüpheyle Yaklaşın: Piyasa ortalamasının çok altında satılan ürünlerden uzak durun.
-
Etiket ve Hijyene Bakın: Açıkta satılan, üretim yeri belirsiz ürünlere itibar etmeyin.
, www.ilgazetesi.com.tr, https://www.ilgazetesi.com.tr/bayram-sofranizdaki-gizli-tehlike-baklava-kutusunda-ne-sakli-329993h.htm,
