Kırıkkale’de 1968 yılında kurulan Kırşehir Köfte, yarım asrı aşan geçmişiyle kentin önemli lezzet durakları arasında yer alıyor. Kurulduğu günden bu yana lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyen işletme, küçük dükkânına rağmen geniş bir müşteri kitlesine hitap etmeyi sürdürüyor.

İşletmenin temelleri Arif Güneş ve Mesut Güneş tarafından atılırken, daha sonraki süreçte Oktay Güneş tarafından devam ettirildi. Kırşehir Köfte’nin geçmişinde Suat Güneş ve Durmuş Yeşilyurt’un da önemli katkıları bulunduğu biliniyor.

1968 yılında hizmet vermeye başlayan işletme, ilk olarak bugünkü Kızılkanat İş Merkezi’nin bulunduğu alanda, bir merdiven köşesinde faaliyet gösterdi. Daha sonra taşınan Kırşehir Köfte, 1983 yılında günümüzde hizmet verdiği mevcut yerine geçerek burada faaliyetlerini sürdürmeye başladı. Uzun yıllardır Kırıkkale Belediyesi karşısındaki sokakta hizmet veren işletme, şişe ayranı ve ızgara köftesiyle adından söz ettirmeye devam ediyor.

İşletmede 1980’li yıllarda çırak olarak işe başlayan ve zamanla ustasından işi devralan Durmuş Yeşilyurt’un, lezzetin korunmasında önemli rol oynadığı ifade ediliyor. Yıllar içinde dükkânın büyütülmesi yönünde talepler olsa da, müşterilerin mevcut samimi ortamın korunmasını istemesi üzerine işletmenin yapısı değiştirilmedi.

Günümüzde işletmenin yönetimi Davut Dambasan ve Enver Eroğlu tarafından yürütülüyor. Kırşehir Köfte, aradan geçen yıllara rağmen lezzetini ve müşteri kitlesini koruyarak Kırıkkale’nin gastronomi kültüründe önemli bir yer edinmeye devam ediyor.

, www.kalehaber.net, https://www.kalehaber.net/kirikkalenin-koklu-lezzeti-kirsehir-kofte,